不过，煎饺的做法因人而异，没有固定的煎制方法。一般来说，在平底锅中加油，小火煎制后加水，盖上锅盖，煎5~8分钟，是常见的烹饪方法。《中馈录》中只是简略地记录了一下，但用油煎制这一点是与后来的煎饺共通的。另外，皮不发酵、以肉作为馅料这一点也是同样的。

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　　新冠疫情以来，公共卫生体系改革备受关注。疾控局作为疫情中出现的新机构，不同于疾控中心或此前设置于卫健委内部的疾控局（处），职能有所调整。/p>