新京报贝壳财经记者 覃澈 编辑 王进雨 校对 柳宝庆

4、锅里重新热少许油，待油温升高放入老姜片爆干爆香。拿起锅转动一下，让姜油挂锅边。待油温升高冒烟时，倒入牛心片快速爆炒几下然后加入一小匙料酒翻匀盛出备用。

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