“如果只是做‘淄博烧烤’这个单项题,这阵风很快就会过去。近处的菏泽曹县也火过,远处的柳州螺蛳粉也火过,但很快就偃旗息鼓,‘网红现象’的生命周期很短。”淄博市高青县政协委员于宗新呼吁加强品牌建设,积极申报“淄博烧烤”地理标志商标。
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美食作为最受大众喜欢的一种“在地文化”,淄博烧烤不同于其他地方的“撸串”。在淄博烧烤中,每桌都会标配一个小火炉,服务员将七八分熟的烤串送到桌上后,顾客需要自己再加工:在小火炉上,烤出来的肉串用小饼一包,将肉一把撸下,再加上脆生的山东嫩葱、撒上自己调配的辣酱等蘸料食用,风味各有不同。/p>