“‘好吃懒做’不是贬义词。”他说，家庭厨房的社会化变革是一个发展趋势，中国人平均每天待在家庭厨房里的时间是1小时43分钟，年轻人除了上班、带孩子和赡养老人外，还需要娱乐休闲和学习提升，时间非常宝贵。“这种情况下每天还要有一个多小时待在厨房里面，你不感觉非常浪费吗？所以预制菜迎合了快节奏生活的需求。”

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　　目前他经营的“许大师”扣肉90%以上销售给B端客户，包括各种不同类型的餐厅，包括老字号同庆楼等。“有些餐厅其实用了预制菜，但是对外宣传“不用预制菜”。实际上，宴会里面用到的扣肉、肘子、鸡等菜品，都必须预制。区别在于它是从工厂集中采购、自己的中央厨房做、还是后厨提前一两天做的。”

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