他坚信预制菜的发展前景，但也理解消费者的恐惧。“我家孩子，我会放心给他吃我们自己生产的产品，什么品质我有数。但是其他厂家的东西，我也真不敢给他吃，不知道是什么样的商人用什么样的肉。”

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　　目前他经营的“许大师”扣肉90%以上销售给B端客户，包括各种不同类型的餐厅，包括老字号同庆楼等。“有些餐厅其实用了预制菜，但是对外宣传“不用预制菜”。实际上，宴会里面用到的扣肉、肘子、鸡等菜品，都必须预制。区别在于它是从工厂集中采购、自己的中央厨房做、还是后厨提前一两天做的。”/p>