他说，最早一批做预制菜的人都是酒店厨师或者老板出身。酒店的宴席中，包括年夜饭，一些大菜必须提前做好，因为这么多桌现做来不及供应，所以才有了预制菜。

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　　这些年菜中，有的是一道硬菜单独一个礼盒，比如广州酒家的佛跳墙盆菜售价258元，全聚集烤鸭礼盒140元；也有的是一个礼盒覆盖年夜饭所有菜品，比如上海沈大成的16道年菜礼盒售价938元。广州酒家和沈大成的产品名称明确写有“预制菜”。/p>