水饺、蒸饺、煎饺的皮都是用小麦粉作为材料，将水或盐水与小麦粉混合，揉捏制作成的。也有的地方用沸腾的热水与小麦粉混合，称为“烫面饺子”或“烫面蒸饺”。以前的小麦粉加工技术没有现在这么高，用热水揉捏，可以将皮擀得很薄。一般来说，水饺的皮要薄一些，蒸饺和煎饺的皮则要厚一些。

　　“外流河是海洋的一部分，是海洋向陆地的延伸……内流河和外流河的区别，绝不是内和外的区别，而是萎缩和繁荣、束缚与自由、死亡与新生的区别。”著名的地理学者单之蔷曾在一篇论述长江贸易价值的文章中这样写道。对于董青来说，迪昂这条外流河早已与大海融为一体，两者的关系早已不是一两次拜访接触所能改变的，重要的是，这样的相融能持续下去，不因任何外力被迫中断。

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